りんごとさつま芋のおろし和え

・今月は、減塩のおいしい副菜をご紹介いたします。

・大根とりんごのすりおろしを混ぜ合わせることで、塩分ほぼゼロのさわやかなおろし和えができます。
 ・さつま芋の甘みとりんごの甘酸っぱさが美味しい！水菜の代わりに貝割れやきゅうりなどでも。

（１人分約60kcal　塩分0.1ｇ） 

材料（2人分目安）

作り方

①　さつま芋は皮つきのまま電子レンジで加熱するか蒸して、粗熱がとれたら１㌢角程度に切る。

②  しめじは小房にわけ、電子レンジで３０秒程度加熱する。

③　水菜は２㌢長さに切っておく。

④　大根をすりおろし、レモン汁とやさしいお酢を加える。
⑤　りんごの半量の皮をむき、④のすりおろし大根の中に直接入れていく（りんごの色が変わるのを防ぐ）。

⑥　りんごの残りを皮付きのまま、いちょう切りにする。
⑦　さつま芋、しめじ、りんごのいちょう切り、水菜を大根おろしとりんごのすりおろしに混ぜる。
⑧　小鉢に盛り付ける。

先月の健康教室は、「高血圧予防　おいしく手軽に！　減塩のコツ」というテーマをとりあげました。減塩というと、味気ない、食事の楽しみが奪われて楽しくないと思われがちですが、減塩というより「適塩」と考えます。食材本来のおいしさを引き出す、あるいは自分の舌（味覚）を鍛え、磨く、若返らせる食事ともいえます。しょっぱいと感じない意外と塩分が多い食品も紹介し、無理なく美味しく減塩できるアイデアをお伝えしました。参加者の皆さんの自宅の汁ものをご持参いただき、塩分測定をしたり、「厚揚げのロールポーク　減塩生姜たれ」「りんごとさつま芋のおろし和え」をご試食いただきました。

生活習慣病予防に役立つ栄養クイズ「腸内環境編」

栄養クイズの答え

糖尿病、脂質異常症などの生活習慣病をはじめ、腎臓病、肝臓病といった多くの疾患の治療には食生活の改善が欠かせません。当クリニックでは、楽しく食事療法を継続して健康でいられるように管理栄養士がサポートしております。これらの食事療法や食品などにつきましてはお気軽にご相談ください。また、当クリニックの管理栄養士は、日本糖尿病療養指導士の資格を取得しております。患者様の立場にたったより良い、糖尿病のケアをめざしていきたいと存じます。よろしくお願い致します。