厚揚げと海老の生姜炒め

・今月は、お手軽減塩レシピをご紹介します。

・厚揚げと芝えび、ブロッコリーなどの野菜を炒め、水溶き片栗でとろみをつけます。
・海老や生姜、出汁の旨味で、減塩でも美味しい一品です。

・仕上げにとろみをつけることで、あんが全体にからみ、味を舌に感じやすくなります。

（１人分約200kcal、塩分1.0ｇ） 

材料（2人分目安）

作り方

①   むき海老は日本酒につけておく。

②   厚揚げを一口大の大きさに切る。

③　ブロッコリーは小房に切り、電子レンジで1分程度加熱しておく。

④　人参はいちょう切りなどにする。
⑤　長ねぎは粗いみじん切りにする。

⑥　テフロン加工フライパンに油を熱し、生姜みじん切りと長ねぎを軽く炒める。
⑦　人参、厚揚げ、むき海老を炒め、出汁、醤油、みりんを入れる。
⑧　最後にゆでブロッコリーを入れる。

⑨　水溶き片栗を入れて炒め、とろみをつける。

高血圧予防には減塩が大切、ということはよく知られていますが、「味気ない」「作るのが面倒」といった声もよく聞かれます。「塩分制限」というより「適塩」。食材本来の美味しさを味わい、舌を若返られる、味覚を鍛える（磨く）と考えます。ちょっとした工夫で、おいしく簡単に今より塩分を減らすコツがあります。その一つとして、とろみをつけて表面に味がからみやすくしたり、生姜あど味のアクセントをつけたりします。

生活習慣病予防に役立つ栄養クイズ「腸内環境編」

栄養クイズの答え

糖尿病、脂質異常症などの生活習慣病をはじめ、腎臓病、肝臓病といった多くの疾患の治療には食生活の改善が欠かせません。当クリニックでは、楽しく食事療法を継続して健康でいられるように管理栄養士がサポートしております。これらの食事療法や食品などにつきましてはお気軽にご相談ください。また、当クリニックの管理栄養士は、日本糖尿病療養指導士の資格を取得しております。患者様の立場にたったより良い、糖尿病のケアをめざしていきたいと存じます。よろしくお願い致します。